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酒的别称—泸州原浆基酒
2021-02-03
酒,中国汉语词汇,音jiu。英文:wine,Alcohol酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上),白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇
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购买低度白酒要注意哪些问题?泸州定制酒
2021-02-01
在低度白酒的生产过程中,经过对原酒的吸附、过滤等处理,可以减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分,有利于饮者身体健康。另外,由于低度白酒的生产能耗少、出酒率高,能够节约粮食,降低每吨酒的生产成本,并提高了产品的利润率。由于上述优点,1978年,
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好山出好水,好水酿好酒
2021-01-14
谚语道“好山出好水,好水酿好酒”,从这句谚语便可知我们老祖宗在酿酒过程中对水的看重。因为酿酒的原料是淀粉,曲药是动力,水是催化剂。酿酒中水是酒的命脉,没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成,给足酿造的环境“血液”营养补充,是酿不出品质很好的
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散白酒发黄的原因有哪些?泸州定制酒
2021-01-11
1、酿酒质料:散白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒质料,如高粱质猜中含有花黄素,当固态发酵的温度较高,发酵的时刻较长,加上蒸馏后的原酒储存时刻又较长时,白酒会呈现微黄色,这是一种情况。2、制酒过程中发酵:白酒在制酒过程中,一般是处在酸性环境中
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在酿造白酒的生产过程当中,窖泥到底有多大的价值?
2021-01-06
泥是发酵的基础,窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联,相互作用,利用糟醅中营养物质产酸生酯。浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调,其中主要是浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯,因此窖泥在生产过程中对浓香
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酿造白酒的窖池是越老,产酒就越好吗?
2021-01-06
窖池对于酿酒人来说是非常重要的,俗话说的“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”的古话。而且窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落,特别是几百年的老窖泥。因此许多人认为窖池是越老越好,所以产酒就越好,到底是不是这么一回事呢
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