记得第1次知道品酒师是通过电视，不过那时的品酒师还是一身燕尾服、白衬衣结着蝴蝶的红酒品酒师，白酒厂家看着他们手指轻扣举起高脚杯一嗅一抿，然后微闭双眼很享受的样子，高质量的白酒厂家感觉很高级。后来才知道那不过是电视效果，且白酒也有品酒师，具体怎么品酒咱不也就不细说了，但是品酒的一些要点还是知道的，品酒实际上对酒本身就有一种促进的意义。

一、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒：存储白酒需要很长的时间，对酒水的质量有很高的要求，像一些低度酒的话也不能存放太长的时间，要是食用酒精或者其他酒精勾兑的酒水，白酒厂家就更不能用来陈酿了，不仅酒水失去味道，而且经过化学反应后会出现很多有害物质，因此陈酿的酒水都需要传统工艺酿造的纯粮酒，高质量的白酒这样才能做到越陈越香，不担心酒水质量变化。

醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、高质量的白酒厂家缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，重庆白酒厂家在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类乙缩醛含量多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量高，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。

一般来说酒应该直立放置，高质量的白酒厂家并放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果是香槟这一类软木塞的酒瓶就应该卧放，白酒厂家这样可以让木塞不会因为干缩造成酒体漏泄。二：含有气体的酒类，如香槟、啤酒等。贮存和取用都要避免震荡和撞击，以免发生爆瓶。三：不能将酒置于零度一下的环境中，这样酒中的水分结冰容易爆瓶。四：一般的酒类存放时间不要超出保存期，当然酱香浓香这类无保质期酒无需担忧，只需要保证密封完好。五：开启的酒应当及时饮用，如果不能喝完也要盖好保证密封性。低度酒如啤酒这一类开启放置不要超过两天。六：葡萄酒果酒贮存温度好是5~10℃，所以这类酒好藏。七：夏天喝酒尤其是带气的，会先冷藏，这样口感更好。但取出的酒不能直接接触高温物体。